La manifestazione prevede oltre al Palio delle botti per i piccoli e per i grandi,un corteo storico,sbandieratori,musici,falconieri,artisti di strada,artisti locali,musica,mercatini medievali, mercatini artigianali oltre alla ricostruzione di scorci ed attività medievali nel centro storico gioiese.Il Palio della botti è una competizione di stampo medievale che si svolge in agosto nelle strade del centro storico di Gioia del Colle. La gara vede come protagoniste le barrique da 225 litri interamente dipinte da artisti, contendersi il “Cencio”,ambito trofeo dipinto di anno in anno da un artista diverso. Ogni barrique rappresenta una cantina che rimane proprietaria del trofeo fino all’edizione successiva.